近期，各地疫情突起，牽動全國人心，特別是在疫情形勢嚴峻的上海。雖因疫情擴散的原因打擊了餐飲行業，但預制菜卻為抗疫立下大功。

預制菜采用殺菌、科學的包裝方式，相較于普通蔬菜可延長食材保鮮期5-7天，從而降低居民外出采購頻率，減少人員流動，降低人員交叉感染的風險，實現“居家”也能吃上新鮮菜。同時，預制菜采用真空包裝，可有效避免食材在運輸、流通過程中交叉污染的風險，確保食材的安全與健康。

因此，近段時間以來在上海，成為了大家囤菜的“新寵”。

因為政策加持、資本布局、媒體關注、首家上市、疫情推動需求.....讓預制菜熱度持續走高，一時間，好像滿眼看到的吃的都是預制菜，那如何選擇自己需要的呢？

預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。

按照深加工程度和食用方便性，預制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。

即食食品，指開封可直接食用，如泡椒鳳爪、牛肉干、八寶粥、鹵味食品、火腿腸和罐頭等。雙匯、三只松鼠、百草味、精武鴨脖、古龍、甘竹等開袋即食產品屬于預制菜。

即熱食品，指只需要經過加熱即可食用的食品，如速凍水餃、方便面、自熱火鍋、快餐料理包等等。統一、湯達人、康師傅、豫竹、自嗨鍋、船歌魚水餃等加熱即食產品屬于預制菜。

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即烹食品，指經過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料。如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、面向B端的料理包等。安井、正大、味知香、知味觀、麥子媽等半成品產品屬于預制菜。

即配食品，則需要自行配菜、調味、烹飪，如超市的各種生鮮切配菜。百強榜上的國聯水產、恒都、三都港、圣農等需要自行烹飪的產品屬于預制菜。

你會選了嗎？喜歡哪一類呢？看看你喜歡的和大多數是否一致呢？

大眾更喜愛的預制菜，是保質期較短的，更新鮮的，如即烹、即配類。